撸串，大概是国内这些年来非常受人们喜爱的一种夜宵方式，有什么问题是一顿烧烤解决不了的？如果有，那就再来一顿。烧烤配啤酒或者冰冻的汽水，特别是夏天炎热的晚上，这样搭配着一起吃，别提有爽快了，而且还可以跟三五好友一起聊天吹水，更是逍遥自在，很容易就拉近彼此之间的感情。烧烤的食材种类也非常多，基本可以说是万物皆可烤，所以再挑食的人，也是能找到自己喜欢吃的食材。不过有一些食材却是基本就在几个城市甚至是一个城市里小范围流传的，它们可以说是非常独特的存在，而且美味程度也是相当高，至于为何不能广泛流传，大概就是因为食材本身的局限性了。下面7种比较特别的食材，看看你们更倾向于谁吧！
一、烤硬鱼（豆腐鱼）
烤豆腐鱼
烤硬鱼是潮汕地区特有的一种烧烤，所谓的硬鱼其实就是豆腐鱼，这种鱼因为肉质犹如豆腐一般柔软，所以才会得名豆腐鱼，不过潮汕人却喜欢把它叫做“硬鱼”，这种反其道而行的命名也是十分有趣了。
烤硬鱼需要一定的技巧，因为它的肉特别柔软，基本上熟了之后就是一碰就碎的，所以在烤的时候，最好是用油煎一下，让它的表皮比较柔韧起来，这样烤的时候就不会粘住烤架，肉也不会散。而且吃起来表皮会有一点酥脆，而里面的肉却依然保持柔软，入口即化，鲜美可口，在潮汕地区几乎是吃烧烤必点的菜式。
二、烤生蚝
烤生蚝
烤生蚝基本在很多城市的烧烤摊上都是能见到的，不过它的发源地湛江更是把它当做招牌菜来做的，湛江因其独特的地理环境，非常适合生蚝的生长，所以当地产的生蚝个大肥美，鲜甜多汁，特别的美味，不管用什么方式烹饪都很合适，而烤生蚝则是很有风味的一种。
烤生蚝需要将生蚝去掉一半的壳，然后放在炉上烤，烤的过程中撒上蒜蓉、葱末、辣椒碎、萝卜干，不能烤太熟，因为太熟的话生蚝里面的汁水会被烤干的，要那种刚好熟或七八成熟时来吃最为鲜美多汁，搭配上咸香微辣的配料，吃起来口感是相当不错的。
三、烤鸡架
烤鸡架
烤鸡架是北方少数地区能看到的一种烧烤，其起源地应该是辽宁沈阳，所谓的鸡架，就是将鸡大部分肉都剔除后留下的鸡骨头，基本是就只剩下零星的肉黏附在上面而已。不过也算是“废物利用”，这种弃之可惜的鸡架，在经过烤制和调料的烹饪下，变得酥香美味，将一整个鸡架拿在手上啃着吃，细嚼慢咽之下，还是能品出相当丰富的滋味。因为国人骨子里似乎都有一种原始的习性，那就是喜欢啃食骨头，不管是鸡爪还是鸡架，啃食这些骨多肉少的食材，能给人一种不一样的体验。
四、烤牛心管
烤牛心管
烤牛心管也是挺多地方都有的一种烧烤，长春大概是它的发源地，牛心管是牛身上的一种边角料，一般都是被丢弃的，不过自从有人发现它烤着来吃特别美味之后，这种食材也是得到了些许的重视，不再是被丢弃的废物了。
烤牛心管的口感相当不错，很是爽脆可口，因为它在牛体内的活性是相当不错的，所以就会很有嚼劲，而且它本身没有什么味道，所以吃起来更多是品味它的口感。
五、烤猪鼻筋
烤猪鼻筋
烤猪鼻筋是江西赣州的一种风味小吃，虽然猪鼻筋这个部位似乎是挺“恶心”的，但只要处理的干净，并不会吃出什么奇怪的味道，反而会挺鲜美的。
烤猪鼻筋的口感是相当脆嫩爽口以及有嚼劲的，咬起来甚至还会发出“咔咔咔”的脆响声，很是带劲。
六、烤蚕蛹
烤蚕蛹
烤蚕蛹是南北都很常见的一种烧烤了，具体起源不太能考究了，来源于广西的可能性比较大，蚕蛹就是春蚕结成的虫蛹，烤的时候要确保它们还是鲜活的状态（会蠕动），不然可能会变臭的。
烤蚕蛹很容易，就是洗白之后串上签子就可以放上炉烤了，需要不时的翻面，保证里面能够熟透，至于如何确定它烤熟了，看它表皮是不是变得相当酥脆，而且里面的汁水也开始冒出来，那就是可以了。烤蚕蛹一口咬下去是很脆口的，而里面的汁水则挺香甜鲜美，不过里面会有一颗黑色的物质是不可以吃的，那是蚕最后的排泄物。
七、烤大蒜
烤大蒜
烤大蒜是北方人尤为喜爱的一种烧烤，具体起源没法确定，应该是东北三省的其中一个，烤大蒜需要将大蒜掰成一瓣一瓣的，连皮带肉串起来烤，烤到表皮变得焦黑基本就可以了，因为大蒜生吃也没问题的，所以就算没熟透也是可以吃的。
烤大蒜烤熟来吃的话，会变得十分香糯，没有了原来的辣味，反而变成香味了，比花生米都有过之而无不及，很是可口，来下酒挺不错。
不知道你们喜不喜欢吃烧烤呢？平时吃烧烤又喜欢点什么常见的或比较特殊的食材，不妨留下评论，一起来讨论吧！
