做面包揉面必须要出膜吗，没出膜没事吧， 面包一定要揉出膜吗

做面包为什么不先发酵再揉出膜呢，看到所有的方法都是先揉出膜再发酵？ 这个是有一个科学原理的 酵母菌 在面包其实经行两部反应，第一步是有氧呼吸大量繁殖，在揉制的过程使得酵母分布更加均匀并补充氧气有利于酵母菌的繁殖，这之后才是发酵，。面包不揉出膜可以吗？ 没有膜滴面包就没有了灵魂，但面包出膜可以不用揉出膜，可以提前一晚搅动发面放冰箱冷藏一夜出膜，但效果一般般，另一个办法就是敲打出膜，这个敲打出膜滴效果真是超级好而且放多久都不会硬。这个敲打出膜可以做土司面包，也可以做肉松小面包都可以。小锅里放20g面粉，100g清水，搅拌均匀用最小火搅拌，搅成细腻面糊关火放凉备用。高筋面粉250g，5g酵母，40g白糖，3g盐，1个鸡蛋，在把放凉面糊倒入拌匀，在放50g水或者牛奶搅成面絮状揉面，有点粘手，密封放冰箱冷藏40分钟，取出揉面团，在放入30g黄油把黄油揉匀，在把面团整理成长条，用擀面杖来回敲打出膜，反复3-4次看出膜了即可团圆发酵2倍大。发酵好取出分6-8个面挤，不用揉面直接擀成牛舌饼状挤入沙拉酱在放肉松或者豆沙都可以卷起放烤盘二次醒面。把烤箱提前预热，上下火150℃，温度仅供参考，烤20～25分钟，出炉刷点蜂蜜水即可。我们不用揉出膜的面包，敲打出膜的面包就完成了效果更好。做土司面包用敲打出膜的办法更佳，可以试一下。做面包一定要用黄油才能出膜吗？ 不是的。主要是你的力度的问题，如果你力量不够，可以不停的摔打面团直到出膜。黄油、玉米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制。做面包一定要揉出膜吗？ 很多DIY的教程都会要求面包面团揉到能拉出膜的状态。作用估计是在烘烤时增加蛋白质纤维拉成的二氧化碳“…

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