在坊间，常常把小米称为“养胃之王”，富含多种维生素、矿物质等营养素，好消化，易吸收，经常喝对脾胃有好处，因此在北方，小米粥常常被称为“月子粥”，是补养身体的佳品。
小米粥作为日常主食非常好，特别在秋天，天气干燥，早晚温差大，隔三差五给家人熬一锅小米粥，细腻温润，而且营养极高，对老人和孩子的身体特别好，女人更是适合经常吃。
早上熬一锅小米粥，金灿灿似阳光般灿烂，温润又细腻，喝上一碗五脏六腑都被滋润滋润得特舒服，元气满满，上学、上班身体不乏累~
小米粥很养人，但是很多人就是不愿意喝，其中的一个原因就是自己熬出的小米粥不香也不稠，吃起来小米粒“满嘴钻”的感觉，这是因为小米粥没有熬出米油，口感差，也难怪不喜欢吃小米粥了。
很多人在煮小米粥时，把小米直接淘洗就放入冷水煮，结果小米粥不香也不稠。小米粥久熬不出油？煮小米粥还是需要讲究点技巧的：煮小米粥时，切记不要直接下冷水，牢记1个诀窍，轻松熬出米油，米油多，小米粥更香更稠，吃上一碗胃里特舒坦。
常言道“方法正确，事半功倍”，好方法分享给大家~
小米粥的熬煮方法
第一步：首先选当年的新小米，清水淘洗3-4遍，然后加水浸泡大约5分钟左右。
第二步：趁着浸泡小米的时候，砂锅中加入15倍于食材的水大火烧开，然后把浸泡的小米倒入砂锅中。
第三步：然后立即调小火，不一会的功夫，表面会有浮沫，此时用竹筷子以画圈的方式轻轻将浮沫搅散，之后不再搅动，任由小米在滚烫的开水中自然翻滚。当然，也不要盖锅盖，避免溢出~
第四步：现在把一切都教给时间，什么也不做，不一会儿的功夫，小米就被煮得膨胀开了花，空气中开始弥漫着甜丝丝的粥香~
第五步：待小米粥汤汁变稠时即可关火，但此时不要着急盛出，让小米粥在锅中自然冷却几分钟。
第六步：等粥面上结出薄薄一层油亮油亮的膜，小米粥变得又香又稠，极其柔软，几乎融化，此时的小米粥才称其为小米粥！
第七步：盛上一碗，温润柔香，这样的小米粥有谁会不爱呢！
【雨婷私厨温馨小贴士】
1、小米在淘洗时避免过度揉搓，只需要清洗3-4遍即可，营养少流失。
2、熬小米时，先把清洗好的小米在刚刚没过食材的水中稍稍浸泡5分钟左右，利用此时间砂锅中加入足量的水大火煮沸，然后再把浸泡好的小米倒入滚烫的开水中。注意：煮小米的水一次性加足量，避免中途发现水少了再加水，影响小米粥出油、口感和香度都要差好多。
3、煮小米粥时，尽量使用砂锅，小火慢熬，让小米粥在比较恒定的温度中聚拢香气，小米粥更香更浓。
4、煮小米粥时，不要加小苏打，那样煮出来的小米粥看似黏稠，但是香度会大打折扣。
5、特别提醒：煮小米粥时，小米要选当年的新米，陈年小米再怎么熬煮，米香味道始终会差一些。
小米粥久熬不出油？煮小米粥时，切记不要直接下冷水，牢记1个诀窍，轻松熬出米油，小米粥更香更稠。
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