卷心菜又叫圆白菜、洋白菜，学名是“结球甘蓝”，来自欧洲地中海地区。卷心菜是由野生发展而来的，它在西方是最为重要的蔬菜之一。现在市场上，还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功效基本和卷心菜相同。
生的卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
一、卷心菜的主要功效
①卷心菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
②卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以孕妇及贫血患者应当多吃些卷心菜。
③经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
④卷心菜中的钾的含量较高，防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
二、如何选购卷心菜
①购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软，没什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。
②蔬菜根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。
③叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧的不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。
④叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
三、食用宜忌（以下三类人不宜吃）
一般人群均可食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
3、对于腹腔和胸外科手术后，严重胃肠溃疡及其出血特别严重者，腹泻及肝病患者不宜吃。
四、推荐元气早餐：北极虾卷心菜奶酪蛋烧
食材：北极虾8只、卷心菜适量、鸡蛋1个、青豆适量、面粉25g、牛奶适量、奶酪1片
做法
1.鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀，倒入面粉，先稍微搅拌一下。
2.一点点加入牛奶，牛奶不要一次加入，先加一点，搅拌一下，赶觉稠的话继续再加一些。
3.最终将面糊调成可以流动的状态即可，面糊不要调太稀。
4.青豆用微波炉高火加热20秒，半熟状态。
5.北极虾扒皮，稍微切几刀，卷心菜切碎。
6.将北极虾、卷心菜和青豆倒入面糊中，搅拌均匀。
7.奶酪切分成四小片。
8.热锅，平底锅倒入少量油，晃匀。舀一勺面糊倒入平底锅中，不要摊太薄，稍微厚一点。面糊可能会有点乱跑，可以用铲子稍微整理一下，将饼尽量弄圆。
9.小火煎一分钟后，翻面。加盖继续煎1分钟。煎至两面金黄，饼就煎好了。
10.然后将奶酪片放在小饼上。关火，盖上锅盖焖一会，奶酪融化就可以出锅了。
11.其实，上一步就可以直接吃啦，如果你是颜值控，就稍微再装饰一下。这里使用了宝宝炒面酱、蛋黄酱和木鱼花、海苔。
12.炒面酱一个上面滴一点，滴多会咸，然后挤上蛋黄酱。
13.木鱼花撕小一点，海苔剪成细条，摆在小饼上面即可。
鲜香的快手蛋烧，有蔬菜、有海鲜、有蛋，早餐营养满满，孩子特别喜欢吃！朋友们你认为这样做好吃吗？（以上图片来源于网络）
