云南小吃蒙自过桥米线的做法详细介绍？ 食材准备云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。制作步骤1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。6、带锅上桌即可食用。
云南哪里的过桥米线最好吃？ 在饮食文化源远流长的中华，米线是我们中国的传统特色风味小吃。那么米线有几种类型呢？你又知道多少呢？下面就给大家科普一下：1、砂锅米线砂锅米线是云南特有的风味美食，也是我近期接触过的一种小吃，做法和其他米线不同，而且米线也不是那种市面上的细米线。因为是用砂锅来煮的，所以得其名砂锅米线。砂锅米线有很多种，里面也可以加料，荤素搭配，别有风味。2、凉拌米线说起米线，在大家的认知当中肯定是热腾腾的一碗汤饭，但是凉拌米线就打破了人们的认知，凉拌米线就是把干米线煮熟之后，过凉水晾干，然后搭配各种各样的蔬菜：黄瓜，豆芽，胡萝卜等，根据个人口味添加，最后加上酱汁搅拌就可以了。3、豆花米线豆花米线可以说是云南地区的一种特有的吃法，在我们当地是闻所未闻。主要材料就是米线、豆腐脑，辅料就是冬菜，韭菜，葱花等，口味辛香爽辣。源自于民间，后来才逐渐成为了小吃，在小吃店售卖开来。4、过桥米线在我看来，虽说云南米线口味众多，但是最好吃的还是云南的过桥米线。过桥米线主要是由米线、高汤、各种佐料、辅料等组合而成。过桥米线作为广大人民众知的一种特色云南小吃，还是很受欢迎的，全国人民几乎每人都知道这种米线。
云南蒙自，哪里可以学到正宗的过桥米线？ 按照我们云南的说法，正宗的过桥米线就是老字号的米线，就像在巷子里，或者看起来陈旧点的房子卖的米线，过桥米线不是只有一家，每一家的过桥米线都会有点不同，主要还是。
云南砂锅米线怎么制作 问题就出在你泡了它煮米线哪是把米线泡它一个小时两个小时的要吃就去买不是干的米线然后在泡什么的，买软的米线才能迟到纯正的原始的正宗米线就像云南的过桥米线，买了软。
云南哪里的过桥米线最好吃？ 谢谢邀请！我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈。面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷。对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。推荐几个自己喜欢的蒙自米线店。1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。2、蒙自过桥米线一条街。
云南的米线，为什么叫过桥米线？ 说法一过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀美味好吃过桥米线照片(15张)才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。说法二还有一种说法是：传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量。
