蛋白酶的最适PH是多少？ 这个对于不同的蛋白酶有不同的最适PH的喔~例如：胃蛋白酶，就是PH=2左右；唾液蛋白酶就是PH=7左右
酶浓度影响酶的活性吗 酶是一种活性蛋白质.因此2113，一切对蛋白质活性有5261影响的因素都影响酶的活4102性.酶与底物作用的活性，受温1653度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响.(一)温 度大曲和麸曲的酶活性，在低温干燥的条件下，可以得到良好的保存.酶的催化作用，只有在一定温度下才能表现出来.酶的作用速度与温度的关系为：当酶蛋白没有因受热而变性时，温度每升高10℃，反应速度增加一倍左右[13].通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，直至完全失活.在酿酒生产中，酶作用的最适温度，应根据生产日的不同而选择.例如，在制备米曲汁糖液时，要求尽快糖化，其最适温度可控制在55—60℃；如用于白酒发酵，发酵期可长达4—5天乃至数月.酿酒中为保持酶活性作用的持久，必须坚持低温入池，低温发酵醇.(二)pH值pH值可改变底物的带电状态，从而影响底物分子与酶的结合.各种酶的特异性表明，酶的活动中心只能结合带某种电荷的离子，包括正电、负电或两性电荷.例如，胃蛋白酶只作用蛋白质的正电离子；胰蛋白酶只作用蛋白质的负电离子；而木瓜蛋白酶只作用蛋白质的两性离子，所以，木瓜蛋白酶最适pH值和它的等电点相同，pH值为5—6.酶分子具有。
PH值影响酶活力的原因有哪些？ PH值对酶活性的影响有：PH偏小（呈酸性）或偏大（呈碱性）都会使酶蛋白变性而失活。PH值的改变会影响酶活性中心的必须基团的解离程度，同时还会影响底物和辅酶的解离程度，。
啤酒生产中常用的添加剂有哪些？各有什么作用？ 常用酶制剂的种类与特性 啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤酒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。将现代酶技术与传统啤酒酿造技术相结合，不仅对。
吃什么可以补充酶？ 谁告诉你酶是元素了~？没事一种有催化功能的蛋白质~！酶是不能靠吃东西来补充的~！所有食物中多多少少都含有酶，担不是吃什么食物就补充什么酶，这是不对的~只要好好吃饭就行了
什么是酶的最适温度及其应用意义 一般酶是生物体内产生的，所以大多数在生物生存温度下有最佳的活性，有最大的催化效果。了解了这个最佳温度后，就可以在生物体外控制这个温度达到最佳的催化效果。
