苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。
青椒含有丰富的维生素，能增强体力，对皮肤有好处，还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有提高机体免疫功能延缓衰老防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇的效果。此外，很多人都没想到，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
茄子含丰富的维生素，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑，其实茄子还有美白效果，应该有很多人都不知道。
香菜中的膳食纤维含量非常高。食用后可吸收大量水分，在胃内膨胀，增加食物的湿度，刺激肠蠕动，促进食物残渣的排泄，适用于便秘患者食用，可以滋润肠胃，放松肠胃。由于香菜气味特殊，所以很多人不喜欢吃。
