原标题：买鱼吃鱼的学问都在这儿，有个部位吃不得，可能致死！
提起鱼肉，那可是不少吃货的独爱，养分丰富，脂肪含量低，不用忧虑吃胖，鱼肉所含的鱼油，能降低心血管疾病危险，甘旨又健康！但吃鱼、挑鱼可是一门大学问！一不当心就会出错可能因为受欢迎，关于鱼的流言许多：流言一：鱼头不能吃？首要，鱼所受的污染程度与其成长周期、体型、成长环境等有关，换句话说成长周期短、体型较小的鱼，污染更小。别的，一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼子这些富含脂肪组织的部位，污染物聚集更多，可是，一条鱼中，这些所占份额小，根本达不到中毒作用。
流言二：大个鱼比小个鱼好？事实上，对于同一种类的鱼来说，假如个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而太小的鱼，未成熟，肉质不够鲜美。主张买鱼个头挑“八分大”的较好。流言三：野生鱼比饲养鱼好？野生鱼成长周期长，养分物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，肉质紧实鲜美。但吃野生鱼首要考虑环境因素，假如环境不合格，野生鱼很简单聚集一些污染物质；若吃了有毒的海藻、小虾等，毒素也会堆积，人食用后，也会对身体造成损害。现在人工饲养的鱼，在科学的操作和办理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，主张大家，买鱼仍是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得定心。
挑鱼小技巧闻滋味：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。看鱼眼：尽量买鱼眼是明晰亮堂、有一点鼓起的鱼。看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。看背部肌肉：尽量选择鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。
鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率从前高达20%左右。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。并且不管生吃、熟吃仍是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别当心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。假如不小心弄破，一定要充分清洗洁净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。图文综合于网络
