秋季，是板栗丰收的季节，早在4000年前，古人就已经有在栽培板栗，西汉司马迁在《史记》中记载，“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”。
板栗主要有补肾强筋、活血止血的作用，孕妇吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，可见，板栗对人体的身体发育恢复是有极大的作用的。
而板栗烧鸡也是有一段历史的，话说诸葛亮蜀军在几次对孟获的战争里，士兵受伤以及疲惫不堪，诸葛亮就命令厨师做一道药膳，让战士们不仅可以填饱肚子，并且还可以加速伤势以及疲惫的缓解。
厨师想了很久，就决定做这道板栗烧鸡，并且诸葛亮为了能鼓舞士气，给将士们讲了一个梦，说自己昨夜梦到神医大道公在养殖场种了板栗，食神在养殖基地养了鸡，今天我早上去看了一下，还真的是有很多只鸡，地上也多了很多的板栗，这是上天给我们的恩赐，这天这道药膳就是大道公种的板栗和食神喂养过的山鸡所做。
精神上的鼓励再加上板栗烧鸡原本的大补基础，将士们伤势大好，并且赢得胜利，这道菜也渐渐流传开来。
而真正要做好这道菜也是不容易的，下面就来分享一下中国烹饪大师，轻喜到家的刘老师做的这道板栗烧鸡。
做法
主料：
板栗、清远鸡肉、青辣椒、红辣椒、蒜泥、葱花、姜、盐、鸡粉、糖、生粉、花生酱
1. 板栗去壳洗干净，放入蒸笼中蒸熟，之后放置在旁边备用。
2. 将青辣椒、红辣椒都切成斜刀片状，葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，姜切片，放置旁边备用。
3. 将清远鸡切成块状，放入少量的盐、鸡粉、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
4. 热锅烧油，用平底锅煎腌制好的鸡肉，小火慢慢煎成金黄色，再捞出备用。
5. 起锅将葱姜蒜倒入锅中煸香，依次放下花生酱，少量耗油，再倒入煎好的烧鸡，并且翻炒一分钟后倒入热水。
6. 大火煮开之后再加入热水，并且倒入板栗，调味焖制，大约十五分钟之后就可以把青红辣椒倒入，大火翻炒两下即可出锅。
7. 倒入盘中，洒下葱花，一道美味的板栗烧鸡就做好了。
清远鸡肉的鲜嫩加上板栗的糯香，让这道菜传播了上千年，多吃板栗烧鸡既是药补也是满足了自己馋意，今天就回家做一顿板栗烧鸡吧！
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