佛手瓜炒香肠鸡蛋
随着秋天的到来，黄瓜、苦瓜、丝瓜等这些瓜菜的价格都也跟着上涨了，毕竟夏季菜开始慢慢变少了，取而代之的是秋冬蔬菜。要说这个季节的最该吃的瓜菜自然是佛手瓜了，最近市场上卖这种洋瓜的还真是不少，价格也很实惠，一般也就两元到三元一斤的样子，上次我花2.5元买了三个佛手瓜，一个用来炖了汤，剩下的两个就准备用来炒菜吃了。佛手瓜这种蔬菜，有的人大概不是很熟悉，不过夏天吃过它的嫩芽的人应该还是不少，佛手瓜的嫩芽又叫做“龙须菜”，芽好吃，瓜也是清香脆嫩有营养，秋天自然不能错过这种蔬菜。佛手瓜的营养丰富，它的营养价值在瓜类蔬菜中是比较全面的，蛋白质和钙含量要比黄瓜高出2到3倍，而且维生素和矿物质这些营养物质也高于南瓜这些瓜类蔬菜。再说它是秋天的应季蔬菜，价格实惠营养高，遇见自然是不要错过它。
今天炒菜时，原本是想用佛手瓜炒鸡蛋的，可是翻了翻冰箱却发现冰箱里只剩下两个鸡蛋了，有点太少了，决定拿半根香肠来凑个数。把佛手瓜、鸡蛋、香肠这三种蔬菜炒在一块，其实我也没有炒过，但是食材不够，就只能拼凑了，时间有限，去买鸡蛋怕是有些太晚了，就凑活着做了一盘菜。炒好了以后，发现味道还真心不错，瞬间觉得自己在吃的方面还是挺在行的。用2个瓜，2个鸡蛋，半根香肠这3种食材随意炒了一盘菜，原以为是一盘糊涂菜，入口却是鲜美脆嫩，好吃到停不下嘴，好吃的自然是要分享的，下面就来看看我的做法吧！
准备食材
两个佛手瓜、两个鸡蛋、半根香肠，然后准备一个红辣椒，一些蒜瓣。
将佛手瓜洗净以后切成片，蒜瓣切片，辣椒斜着切成小段，香肠切块，放在一旁备用。
制作过程
1、将鸡蛋搅拌好，开火坐锅，锅中放入少许食用油，摇匀以后，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至金黄，将煎好的鸡蛋盛出来备用。
2、锅中放入一汤匙半食用油，放入香肠，翻炒上二十来秒，炒到香肠两边微微卷起来为止。
3、放入辣椒和蒜瓣继续翻炒上半分钟，此时香肠里会跑出一些油脂。
4、倒入佛手瓜，调成中大火，不停的翻炒，大约需要两三分钟，将佛手瓜炒至断生为止。
5、倒入煎好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋斩碎，与其它食材混合均匀，翻炒上半分钟以后，开始调味。放入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌上十几下，接着放入三分之一汤匙蚝油，翻拌均匀，就可以关火了。出锅装盘，佛手瓜炒香肠鸡蛋就完成了，可以开吃了。
温馨提示：
1、佛手瓜的瓜皮是可以不用去掉的，去不去皮可以根据自己的喜好来定夺，要是买回来的瓜太老了，还是去一下皮，以免影响口感。
2、炒鸡蛋时不用在鸡蛋液中提前加盐，因为后面炒菜时，整道菜需要加盐，提前加盐的话，会使鸡蛋吃起来咸。
秋天吃瓜菜，最该吃的不是丝瓜苦瓜，而是佛手瓜，遇见它别错过，没吃过的也不打紧，按着自己平时做菜的路数来，味道也不会叫你失望，自己动手做的美食永远都是最香的。
