又到南瓜丰收的季节，南瓜营养丰富又美味，还具有多种功效。早在《本草纲目》中就有记载：南瓜性温、味甘，入脾胃经，具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫的作用。
南瓜有双向调节作用，便秘的人吃南瓜可以辅助排便；而便溏的人配上莲子肉一起吃，可以健脾止泻。
01南瓜
南瓜含有丰富的果胶、β-胡萝卜素，同时脂肪含量较低，易于消化和吸收，还可通便。配合润肺的山药，具有健脾润燥的作用，很适合秋冬食用。
山药南瓜粥
健脾养胃、润肺通便
【做法】
1、粳米淘洗干净后浸泡30分钟，山药去皮洗净切小块，南瓜洗净切丁。
2、粳米加水下锅，旺火煮沸后放入山药及南瓜。
3、然后改小火慢煲，待呈粘稠状态时即可出锅。
【提醒】南瓜和粳米一起煮粥，更适合养胃。
02 南瓜子
南瓜子和南瓜一样，也是“药食同源”的好食材，驱虫的功效更佳。并且南瓜子还含有固醇类物质、亚油酸和植物性蛋白，每天少量吃一点，能辅助调节血脂、血糖水平。
冰糖南瓜子茶清咽喉，滋补肾气
南瓜子一般用来煮水喝比较好，对慢性的咽喉问题有所帮助。
【做法】抓一把带壳南瓜子，切碎，冷水下锅煮开后，加冰糖再煮20分钟起锅，把渣滤出后，直接喝水，味道清甜。
03南瓜花、南瓜尖
南瓜身上还有一花一尖。一花指南瓜花，富含云香甙，能够清除血管垃圾、软化血管，预防血斑形成和动脉硬化。
一尖指南瓜尖，富含镁、钙、叶绿素等营养元素，也能保护血管，软化血管，而叶绿素堪称血管“清理夫”。
金花玉叶护血管
【食材】南瓜花、南瓜尖、鸡胸肉、鸡蛋、淀粉
【做法】
1、处理南瓜花。南瓜花去除花蕾和花柄，盐水浸泡5分钟。厨房餐纸沥干水分后，撒上淀粉。
2、焯煮。鸡胸肉打成泥过细箩，加入鸡蛋搅匀成鸡茸。焯过的南瓜尖和南瓜花蘸上鸡茸入水汆，待鸡茸熟后捞出。
3、调味出锅。锅中少油，葱姜炝锅加入水。将汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中，加入少许盐、糖，水淀粉勾芡即可出锅。
当季的南瓜价格实惠，吃起来还软糯香甜。但是很多人都有这样的疑问：有人说南瓜降糖，但是南瓜味道又甘甜。它究竟是否有降糖的功效呢？
现代医学研究表明南瓜有辅助降血糖作用，但是南瓜分为高糖型和低糖型南瓜。
糖尿病患者，相对可以选择低糖型南瓜食用，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。
并且一次不可吃过多，每日控制在200克为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。
南瓜银耳羹——辅助控糖
【做法】
1、南瓜去皮、改刀、去籽。
2、南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥。
3、将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳羹就做好了。
【功效】南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
根据南瓜瓜皮颜色，可以分为金黄皮的南瓜和绿皮的南瓜。
金黄皮的南瓜β胡萝卜素含量比较高，在保护视力，缓解皮肤干燥、提高人体免疫力等方面效果更好。很适合做成金汤喝，南瓜蒸熟，碾成泥后加入高汤煮10分钟即可。
绿皮的南瓜甜度最高，叶绿素和镁离子含量也比较高，保护心脑血管的功效更强。果肉细腻，最适合蒸着吃。
【挑选技巧】挑选南瓜时，最好选外表长得比较老，表面不怎么光滑的瓜，这种瓜吃起来更面更甜。
