食品过氧化值超标，属于什么性质 食品中影响过氧化值的因素

影响油脂氧化的因素有哪些 影响油脂氧化速率的因素：1.脂肪酸的组成，油脂的氧化与组成脂类的脂肪酸的双键数目、位置和几何形状有关系。双键数目越多，氧化速率越快；顺式比反式异构体更容易氧化；含。测定过氧化值时，滴定过程中没有颜色反应。 电位滴定...