硼砂水加热为什么会凝固 硼砂在加热后冷却为什么给成晶体？

凝固剂是硼砂水吗 不是。凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、zhidao使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。主要作用是版使豆浆凝固为不溶性凝胶状物的豆腐。常用的凝固剂可分为盐...