什么服务被称为盘子服务

西餐时，如果吃完一道菜，如果要示意服务员收拾盘子，并换新的餐具，刀叉应该并排放在盘子里？还是放在桌子上？ 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃.如...