水包油型乳化剂和油包水乳化剂怎么区分？ 油包水体系测ph

水包油型乳化剂和油包水乳化剂怎么区分？乳化剂 一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物。它们都是具有表面活性的物质，能降低液体间的界面张力，使互不相溶的。括号中的cr是什么意思，我的理解是一种状态符号，例如g、s、l气固液 一般悬浮...