菜油的过氧化值 为什么一级菜籽油测出的过氧化值比煎炸油的还高？

菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmolkg，小于或等于12mmolkg；（）（K 参考答案：C为什么一级菜籽油测出的过氧化值比煎炸油的还高？ 过氧化值测的是油脂中的氢过氧化物含量，在油脂氧化初期，过氧化值可以合理评价油脂氧化情况。在油脂氧化...