卤水中用哪种辣椒精更好 做卤水的香料，生姜，南姜是直接放进卤水锅里熬还是炸一下比较好？我做的卤水是不辣的，遇到吃辣的客人，请问有什么调料比较好的吗？

油卤怎么做，辣味是用辣椒还是辣椒精 油卤就是先用植2113物油把香辛料里面5261的有效成分溶出，这个油就变成了老4102油（卤油），然后再把食1653材用这个油卤制成品，特点是比水卤的更香。水卤就是把香辛料放水里煮出香味，然后再卤食材等。...