发面如何保存。 面发多了，用不了，想下次用，行么？ 如果行，怎么保存。 为什么我用发酵粉留的面做不成老面

一斤面放多少碱，老面和碱是什么 为什么要放碱，主要是针对包子铺说的，因为他们用的是老面（前一天发好的面留一块下来，第二天和在面粉里就可以了，不用再买酵母），所以发好后如果过头了，就会酸性过大，要用碱中和。而你在家里做包子，那只要在面粉里放干...