炸东西点水 炸东西的时候为什么要撒点水

炸东西，玉米粉加鸡蛋，要放点水吗？ 不用炸东西的时候为什么要撒点水 炸东西撒水不往外溅油花吗？我昨天在炸东西的时候被溅起的油烫到了脸起。 用大量水清洗洗了之后好像没什么感觉也不会痛大概过十分钟之后就开始火辣辣的疼了试过用蛋清、蜂蜜、芦荟（芦...