水分活度对油脂氧化 影响脂肪自动氧化的因素有哪些

影响脂肪自动氧化的因素有哪些 1、抗氧化剂：能够延缓油脂的氧化。2、金属：油脂中以游离或结合形式存在的重金属元素，它们对食品中油脂的氧化起着促进作用。3、脂肪酸的性质：亚油酸和其他多不 饱和脂肪。什么是氧化油脂？具体是什么物质 氧化油脂是油...