想问问那些路边烧烤的通常都会放一些叫‘zi'ran’的东西，怎么写啊？ 老城里马记饭店

想问问那些路边烧烤的通常都会放一些叫‘zi'ran’的东西，怎么写啊？ 孜（zi 一声）然（这个会读吧）为什么人们去饭店吃完回来总是记不太清刚刚吃的什么菜？ 有过，主要是兴奋点不在菜品上，都在友人或谈话的内容上了，或者是菜实在没什么值得记住...