猪肉皮煮不烂怎么回事 炖肉做出来的肉柴是怎么回事？

猪肉皮吃起来感觉很硬很脆，是怎么回事？昨天我去市场买了一块肉准备做回锅肉，我放进锅里煮了很久才煮耙。后来做成回锅肉，吃起来感觉总好像不对劲：瘦肉和肥肉还能咬的动。猪肉猪皮硬是怎么回事？这有两种可能，一是煮的时间不够，皮还没有煮熟透，二是不是...