葡萄糖在酸性条件下降解成什么物质 5-羟甲基糠醛降解产物

美拉德反应对有什么食品质量的影响？1、食品色泽 2、食品风味 3、营养 4、抗氧化能力 5、突变与致突变 1、香气和色泽的产生，美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽。例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应，能够产生令人愉悦的面包香。而在板...