食用油过氧化值快速检测的化学方法原理是什么,有没有什么文献 玉米油中过氧化值测定原理

食用油中过氧化值测定可用乙醇吗 一、实验原理脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH，因此通过测定脂肪中氢过氧化物的量，可以评价脂肪的氧化程度。同时脂肪氧化的初级产物ROOH可进一步分解，产生小分子的醛、酮、酸等，因此酸价也是评价脂肪变质程度...