酶促反应动力学的意义和作用有哪些呢？ 非水介质酶促反应优点

酶促反应中的作用 摘要 摘要 本文用丙酮沉淀法从蘑菇中提取多酚氧化酶，以多孔玻璃粉为载体，用吸附沉积法将酶固定，研究了该酶在氯仿介质中催化对氯苯酚氧化反应的机理遵循米氏(Michaelis-。水分活度与食品稳定性的关系 水分活度与食品的稳定...