1克焦糖色中羟甲基糠醛含量 求详细科普一下美拉德反应？

食品化学简答题：油炸过程中食品对油的影响？ 1.简述水分活2113度与食品稳定性的关系答：(1)水分活5261度与微生物生长：水分活度在0.6以下绝4102大多数的微生物都1653不能生长，Aw越低，微生物越难存活，控制水分活度就抑制微生物...