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油氧化后的有哈喇味 食用油有哈喇味还能吃吗
听说火腿的哈喇味是肉的油脂因氧化造成的,那么食后会对人产生危害吗 “哈喇味”,即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量...
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