用油炸鱼，怎样炸才可保持鱼完整 1、记住“热锅凉油”的要点，厨师的都知道的诀窍之一。2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。4、也可以。豆豉鱼的制作窍门 1.“豆豉鱼”一般选用带...
