油炸过氧化值 鱼胶属于碱性还是酸性?

影响过氧化值的因素 花生油是植物油，植物油是不饱和羧酸的甘油酯（含有双键，但不是烃。暴露在空气中很容易被氧化.塑料容器中的过氧化物引发剂碎片也会引起氧化.所以植物油应该在玻璃容器中密封保存.怎样使炸过东西发黑的油滤清 可把油烧热，放入蒜头炸...