我想开个川菜馆以水煮鱼为主,我前期应该做些什么 川菜馆水煮鱼完全是油做的吗

川菜馆和水煮鱼 个人认为昆明城区内的几家大滇园味道都还行，但是说道地道就不一定了。而“味道江湖”更别说是水煮鱼了，就连菜都炒不出几个好菜，吃过一次，永远不去。在金星小区东门对面。川菜馆的水煮鱼为什么这么香怎么做的。为什么自己做出来没那个香味...