水分含量与水分活度的关系和区别在哪些方面 水分活度与食品稳定性的关系

水分含量和水分活度有什么区别？ 水活度值高低将严重影响产品中：微生物的稳定性（生长）、化学稳定性、蛋白质和维生素含量、颜色、口味和营养价值、稳定性和耐久度、存储和包装、溶解性和质地以及添加剂与防腐剂的使用量。用水分含量检测产品安全和品质有一...