食用油氧化稳定性值是什么 什么是油脂的过氧化值？如何测定

请问为什么食用油要添加抗氧化剂 氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。过氧化值POV是食用油质量指标之一，国家规定食用油中POV（mepkg）≤20。一般食用油中必须添加抗氧化剂，才能延长货...