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求详细科普一下美拉德反应? 5 羟甲基糠醛 聚合物
下列哪项不是葡萄糖注射液变色的原因A.pH B.灭菌温度 C.5-羟甲基糠醛聚合物的 参考答案:E什么叫食品的褐变反应?从反应机理看,食品的褐变分为哪几种类型 褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇,经过一...
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