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戊聚糖的发现 戊聚糖酶(PENTOSANASE)
戊聚糖酶(PENTOSANASE) 从小麦麸皮中分别制备水溶戊百聚糖和水不溶戊聚糖,然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中度,研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质知的影响。研究发现,戊聚糖酶和水溶戊...
戊聚糖酶(PENTOSANASE) 从小麦麸皮中分别制备水溶戊百聚糖和水不溶戊聚糖,然后将一定量的戊聚糖酶和水溶戊聚糖以及水不溶戊聚糖添加到面粉中度,研究戊聚糖与戊聚糖酶的协同作用对面团特性及面包烘焙品质知的影响。研究发现,戊聚糖酶和水溶戊...