常见的食品抗氧化剂 食品氧化剂

食品抗氧化剂的基本原理 食品抗氧化剂的作用比较复杂。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化，因而可保护食品免受氧化。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合，中断。食品抗氧化剂可以用来做什么？举例说明？ 食品抗氧...