酿皮调料的制作方法 原料（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。工艺 分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10...
