南姜在卤水中用量 卤水中没有南姜用什么可以代替？

做卤水里面放冰糖起什么作用？ 加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，。加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘、性平，入肺、有补中益气，和胃润肺的功效。卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的...