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![在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻]()
在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻
冬季除了涮火锅、品羊肉，还有能让人充满食欲感的腊肠、腊肉等腌腊类食物了，用腊肠做煲仔饭，用腊肉搭配荷兰豆小炒，鲜咸滋味，香气撩人。但腊肉、腊肠这类盐渍食物，在家制作相对考验材料搭配技巧，翻车几率大，而且还容易把腊肉晾晒过火，口感干硬难咬，而...
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![洗几颗矮脚青菜，切一块自己腌的咸肉，做一锅唇齿留香的咸肉菜饭]()
洗几颗矮脚青菜，切一块自己腌的咸肉，做一锅唇齿留香的咸肉菜饭
对于上海人而言，最好吃的咸肉菜饭可能只会出现在自己家里。1000户人家，就有可能会有1000种咸肉菜饭的做法。大致的做法分为三派：一种是蒸煮出来的，一种是焖制出来的，一种是翻炒出来的。无论怎么做，只要自己和家里人喜欢吃就好。咸肉本身多余的咸...
