蒸馒头，小苏打该不该放？专业做老面馒头的师傅如此说

蒸馒头最主要的一个环节就是发面了。蒸出的馒头是否松软劲道好吃，都跟发面的好坏息息相关。发面的时候，关键是发酵物的选择。用酵母发面简捷方便，但是有人还是觉得传统的老面发酵蒸出的馒头才好吃。老面发面的原理和加碱的原因用老面发面蒸馒头，都是要前一...