测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思？ 因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准，可以参看国标GBT5538-2005（过氧化值）GBT5530-1998（酸价）什么叫油脂的过氧化值？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度...
