水溶性抗氧化剂有哪些

几种抗氧化剂的作用机理 作用机理：通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的。水溶性抗氧化剂主要用于什么？ 常用的水溶性抗氧化剂有哪些...