遵义好吃的是什么？ 贵州遵义白竹笋

竹笋上白色颗粒是什么 主要是2113酪氨酸的结晶。这是竹笋中含量最多的5261氨基酸之一。在水煮加4102工过1653程中，竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来，等冷却之后再次结晶，就形成了白色的石灰一样的东西。为了抑制微生物的生长，水煮笋的pH...