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羟甲基糠醛氧化还原 什么叫食品的褐变反应?从反应机理看,食品的褐变分为哪几种类型
葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛检查的方法是A.沉淀法B.呈色法C.旋光度测定法D.氧化 参考答案:E美拉德反应对有什么食品质量的影响?1、食品色泽 2、食品风味 3、营养 4、抗氧化能力 5、突变与致突变 1、香气和色泽的产生,美拉德反应能产...
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