油脂抗氧化剂的作用机理是什么？ 阻断油脂自动氧化的链式反应。油脂抗氧化剂分2种：(1)酚型抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ、TP、维生素E，此类氧化剂又称自由基终止剂或自由基吸收剂。(2)含硫抗氧化剂：DLTP。复合食品添加剂的复合...
