酱油氯丙醇水解植物蛋白 化学酱油能不能吃 选酱油的3种误区千万别犯

酱油是酿造的好，还是配制的好？ 食用酱油中的“氯丙醇”是多种氯代丙醇的总称。它们是在酱油配制过程中植物蛋白水解发生一系列化学变化而产生的。氯丙醇中部分异构体对人体有不同程度的致癌效应。 解析：(1)分析三氯丙醇的同分异构体，既要考虑三个氯原...