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![糕点过氧化值超标的原因 如何根据油脂过氧化值的大小判断油脂酸败的程度]()
糕点过氧化值超标的原因 如何根据油脂过氧化值的大小判断油脂酸败的程度
设计一个检验月饼成分的实验 总体来说，月饼常见超标项目有以下三类：一类是微生物类项目，一类是防腐剂类项目，再就是酸价、过氧化值等理化项目。首先，在微生物检测项目方面。月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因，月...
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如何根据油脂过氧化值的大小判断油脂酸败的程度 糕点过氧化值超标的原因
食品过氧化值超标，属于什么性质 食品过氧化值超标属于酸败。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其...
