大脑需要氧来保持清 但又需要需要抗氧化剂来防止脂肪酸化，两者矛盾吗 脂肪抗氧化剂

油脂抗氧化剂的作用机理是什么呢？ 油脂在高温煎炸过程中，容易发生氧化、聚合、分解和水解反应，色泽逐渐变深，粘度增大及产生难闻的气味，同时酸价、过氧化值、羰基价逐渐升高。目前市场上的单体抗氧化剂。抗氧化剂有哪些？ 常用抗氧化剂有维生素E、维生...