猪肉是冷水下锅还是水开了再下锅 煮肉应该凉水下锅还是开水下锅

焯水的猪肉在冰箱冷藏放了一夜再炖是凉水下锅还是热水下锅？ 焯水目的为减少一些肉类的特殊气味，将其肉作一次初步缩水定型，便于下一步的烹饪加工作准备。宜在水烧开后，再将要焯水的肉类下锅焯炙，并要勤翻动，使其表面受热均匀，余血溢出，用勺打去浮沫，...