腌肉的酸价和过氧化值 有谁知道腌制肉的执行标准是什么

火腿吃起来为什么有哈喇味？怎么去除？ 哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化，过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了...