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面皮淀粉调浆发酵方法 请问小麦淀粉就是澄面直接调成浆做凉皮可以吗?不加面粉,直接用澄面
请问小麦淀粉就是澄面直接调成浆做凉皮可以吗?不加面粉,直接用澄面 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由 面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是...
请问小麦淀粉就是澄面直接调成浆做凉皮可以吗?不加面粉,直接用澄面 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由 面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是...